Es una herramienta impulsada por el Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación, con el acompañamiento de cartera turística provincial y la subsecretaria de Turismo viedmense, mediante la cual se busca trabajar junto a los espacios gastronómicos para reflejar la identidad regional a través de sus platos, representando la cultura culinaria local.
A través de diferentes instancias, virtuales y presenciales, los establecimientos participantes adquirirán una serie de criterios de calidad para aplicar en su trabajo cotidiano, destinados a la formación del personal, así como también a la satisfacción de los potenciales comensales.
En este sentido, Laura Vaz, Coordinadora de Formación y Calidad del Ministerio de Turismo de Río Negro, contó que "el sello CocinAR es un programa que depende del sistema argentino de calidad turística, que es un sistema que certifica la calidad para los servicios turísticos en todo el territorio de la República Argentina" y agregó que "en este caso, la provincia de Río Negro decide implementar el sello CocinAR, que es uno de estos programas en la ciudad de Viedma junto con la Subsecretaría de Turismo de la municipalidad de Viedma, atendiendo a que esta ciudad y El Cóndor, tienen una oferta gastronómica única que se mantiene a lo largo de todo el año y es bastante exitosa, por lo que nos gustaría certificarla y transformarla en un producto turístico más de los que tiene Viedma para ofrecer".
Cabe destacar que están implementando sellos de calidad en otras ciudades de la provincia como Bariloche, el Bolsón, Las Grutas y algunas ciudades de la Estepa. "Esta es la primera vez que hacemos sello CocinAR en la provincia por eso estamos invitando a los establecimientos gastronómicos locales que tengan desde restaurantes hasta heladerías que tengan servicio de salón", sostuvo Vaz y resaltó: "que estén dispuestos a tener en su carta oferta de platos que estén elaborados con productos locales".
"El sello CocinAR es como un corolario de un programa que ya se trabajó en Viedma antes de la pandemia que era el plan cocinar del que participaron muchos gastronómicos locales y derivó en esta certificación a la que esperamos se sumen este los establecimientos locales", destacó Vaz.
