El sector avícola argentino experimentó un crecimiento sostenido en los últimos años, consolidándose como uno de los más eficientes a nivel regional. Javier Prida, Presidente de Capia, habló con Chacra Agrocontinental y destacó la magnitud de la producción y el consumo de huevos en el país: "Nosotros el año pasado produjimos alrededor de 555 huevos por segundo, lo que arroja un número de 17.400 millones de huevos durante todo el año. Con respecto al año 2023 fue un crecimiento del 10,28%. Argentina hoy es el segundo país consumidor del mundo y es uno de los ocho países que tiene más de una gallina por habitante y es uno de los tres países que tiene más de 1,2 gallinas por habitante"
Prida subrayó la importancia del mercado interno, que absorbe casi la totalidad de la producción nacional. "Nosotros apostamos fuertemente al mercado interno, que hoy es el 98% de nuestra producción nacional, con un pequeño 2% que se exporta. Este año creemos que vamos a andar en un crecimiento alrededor del 3%. Todo va a depender de temas principalmente sanitario como es el tema de la influenza aviar".
En cuanto al crecimiento del consumo de huevos en el país, Prida resaltó: "Hace 20 años, aproximadamente en el año 2004, 2003 consumíamos 130 a 140 huevos per cápita. O sea que prácticamente multiplicamos por tres el crecimiento del consumo interno, con un nivel de eficiencia muy grande".
El desarrollo del sector ha ido acompañado de una fuerte inversión en tecnología. "En la Argentina somos uno de los países en la región muy efectivos produciendo porque hay mucha tecnología incorporada. Hoy el 82% de nuestros establecimientos tiene tecnología incorporada desde alimentación automática, recogida de huevo automática, extracción de guano automática, climatización, lo que permite al animal estar con mucha comodidad bajo los estándares más rigurosos de bienestar animal, cuidando el medio ambiente".
Respecto a los beneficios del huevo como alimento, Prida señaló: "El huevo es un producto muy saludable. No solamente lo sabemos nosotros hace años, sino que el año pasado la FDA, que es el organismo de control de los alimentos en Estados Unidos, lo decretó como alimento saludable. Al ser saludable, el huevo sabemos que tiene todas las vitaminas menos la C, tiene un complejo de aminoácidos esenciales, que realmente es una píldora de vitaminas, como dicen algunos nutricionistas". También destacó su versatilidad y aceptación entre distintos grupos etarios: "El huevo va con todos, como dicen algunos nutricionistas. Van con los chicos que recién empiezan a comer a partir de los seis meses de vida hasta los adultos mayores".
En cuanto a la relación insumo-producto, Prida indicó que "hoy un maple de huevo aproximadamente está a $ 6.000, al productor se lo están pagando aproximadamente $4.000 ". Asimismo, remarcó que "hoy el huevo es la proteína animal más barata que hay y nos lo enseñó el consumidor, es la que menos desperdicio tiene".
Sin embargo, el sector enfrenta dificultades para expandir su participación en mercados internacionales. Prida explicó: "Tenemos tres problemas para exportar. En primer lugar, tenemos costos logísticos muy elevados" y agregó que "no somos competitivos con la matriz impositiva". Comparó la situación con otros países de la región: "Hoy Brasil y Perú, tienen un salario promedio de 500/600 dólares por trabajador. En la Argentina estamos arriba de 1.500 dólares".
A pesar de estos desafíos, el sector avícola argentino continúa apostando por la eficiencia y la innovación, consolidándose como un actor clave en la producción de alimentos a nivel nacional e internacional.
