Puntos de faena regionales

La Resolución 510/2012, publicada en el Boletín Oficial, precisa que se entiende por Sala de faena móvil en punto fijo para abastecimiento local al establecimiento destinado para la faena en zonas donde no existan instalaciones fijas para dar ese servicio a los pequeños productores y agricultores familiares registrados.

Según la norma, "la tecnología a incorporar en el sector cárnico apunta a promover el agregado de valor en origen, favoreciendo una mayor participación de la renta por parte de los pequeños productores de las diferentes provincias y municipios del país".

Y, "de manera sustancial, se mejoran las condiciones de faena a nivel local y se posibilita la instalación de capacidad de faena en regiones aisladas geográficamente, donde la infraestructura no existe o no se encuentra en condiciones de uso, constituyendo en estos casos las estructuras modulares, la herramienta apropiada".

Además, "se favorece el acceso de los sectores más vulnerables a los canales de comercialización, proveyendo productos de calidad e inocuos y a precios razonables en mercados y ferias locales, permaneciendo la riqueza generada en la zona".

La resolución precisa que Puntos fijos son aquellos espacios físicos para la realización de los procesos de faena que provean los servicios; y Salas de faena móvil, las estructuras modulares capaces de ser trasladadas entre distintos puntos fijos.

Asimismo, estableció las subcategorías Especies (animales) mayores; especies menores; y especies de granja; en tanto, las especies de la fauna silvestre susceptibles de faena se adaptarán a las subcategorías.

Para su habilitación, se considerarán la capacidad máxima de faena por turno de ocho horas; que no se realicen faenas de distintas especies sin mediar procedimientos de limpieza y desinfección aplicando las Normas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), entre otros puntos.