El mercado de la carne ovina “se mantiene con precios firmes en todas las categorías” y un dato interesante pues el precio de la oveja se encuentra 10% por encima de la cotización de la vaca gorda, según la publicación semanal El mercado de carne ovina del Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL).
La faena de ovinos de la semana del 16 al 22 de marzo totalizó 25.710 cabezas, 20,9% menos que la semana anterior, cuando se habían faenado 32.495 animales. La categoría de ovejas encabezó la estadística, con 11.669 animales, seguida por los corderos, con 9.530 cabezas.
El frigorífico Frigocerro lideró la faena semanal de ovinos, con 5.358 cabezas, seguido por Febanor, con 4.762; y luego el San Jacinto, con 3.964 cabezas, según datos del SUL con base en el Instituto Nacional de Carnes (INAC).
Respecto a los precios, el comentario del SUL señaló que “se mantienen firmes en todas las categorías. En ovejas, los aumentos de la semana se ubicaron en algunos casos US$ 0,14 por kilo”, situándose “un 10% por encima de la vaca gorda”.
En capones, los incrementos fueron entre US$ 0,05 y US$ 0,10 por kilo de carne. Y en el cordero, los precios máximos de referencia superaron los US$ 3,70 el kilo, un 15% más que el novillo.
La Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) ubicó el precio del cordero pesado en US$ 3,71 el kilo a la carne; US$ 3,68 el cordero liviano; US$ 3,71 el borrego dos dientes; US$ 3,14 la oveja; y US$ 3,34 el capón.
