Dardo Chiesa, coordinador de la Mesa Nacional de Carnes, pone de relieve que es la primera vez que el sector ganadero construye una hoja de ruta consensuada y se la presenta a la política. "Lineamientos Estratégicos es un documento que busca generar una visión común para la cadena bovina argentina, con el objetivo de alinear acciones que permitan potenciarla y modernizarla, con impactos positivos tanto para nuestro país como para sus habitantes. Estos lineamientos estratégicos fueron impulsados por la Mesa de Carnes. Más de 80 referentes de sector participaron en esta movida".
La cadena bovina brinda actualmente 437 mil puestos de trabajo, es el 2.8% del empleo privado nacional y el 11.7% del empleo de las cadenas del agro. Aporta al PBI USD 13.883 millones, equivalente al 2.6% del PBI nacional y el 11.2% del PBI de las cadenas del agro, y genera divisas por USD 4.242 millones, un 4.7% de las exportaciones argentinas y el 7% de las exportaciones de las cadenas del agro.
Las metas propuestas son ambiciosas. La idea es llegar a 2032 con un stock de 63.7 millones de cabezas, un destete del 75%, productividad en torno de los 63 kg, 15.3 millones de cabezas faenadas anualmente, 275 kg como peso promedio de faena, una producción 4.2 millones de toneladas anuales, exportaciones por 1.8 millones de toneladas, y un consumo de 48 kg/hab./año. Se estima que esto generará un aporte extra a la economía de USD 5500 millones, 114.623 empleos y 214.827 fletes. También un ingreso adicional en divisas de USD 4340 millones y un plus en el consumo de maíz de 2 millones de toneladas.
¿Quiénes son los actores de la cadena? La genética, los profesionales involucrados, los proveedores, los consignatarios, los establecimientos de engorde a corral, los productores, los frigoríficos, los usuarios de faena, las carnicerías, los consumidores nacionales y más de 50 mercados internacionales.
Cuentas claras
La misión que surge de los lineamientos estratégicos indica producir animales y carnes para el consumidor argentino y global, aportando una fuente proteica segura, saludable e inocua y generando valor agregado, empleo genuino y divisas. Ser un motor económico con visión federal, comprometidos con prácticas sostenibles, respeto por el ambiente y bienestar animal.
Por su parte, la visión para el año 2032 ubica al sector como una cadena de ganados y carnes sólida, integrada y en constante desarrollo, produciendo eficientemente alimentos de calidad que forman parte de la dieta de los argentinos y tienen una presencia internacional creciente y reconocida.
Ejes estratégicos
En la cadena bovina se busca lograr integración, transparencia e intercambio de información. Crear un programa de comunicación y promoción que le cuente al cliente qué consume y cómo se lo produce. Hay que resolver cuestiones impositivas y aplicar líneas de crédito orientadas a la cadena.
En términos de políticas se aspira a la revisión por parte del Indec de la ponderación actual de la carne vacuna en el gasto de los hogares, la eliminación de los DEX, y aumentar la alícuota de reintegro a las exportaciones. Unificar el IVA para balanceados, derivados para alimentación y servicios de faena al 10.5%, crear una cuenta tributaria única, reducir contribuciones patronales para nuevos empleos en la industria frigorífica, y llevar Ingresos brutos progresivamente a cero.
Se considera asimismo que tendrá impacto en la integración y transparencia de la cadena mantener e impulsar el uso de mercados ganaderos para la comercialización, combatir la informalidad, mejorar el esquema de tipificación de la carne vacuna, trabajar en un esquema de trazabilidad, y establecer un estándar sanitario nacional.
Esto también
En la producción, se busca fomentar el uso de la genética probada; mejorar la eficiencia productiva; lograr financiamiento para pasturas e incentivar la faena de animales pesados; alcanzar un estándar sanitario nacional, con un único organismo de control; generar un esquema de trazabilidad, y promover y difundir la tipificación, logrando pagos por calidad -identificar los productos con sellos-.
Entre las acciones se citan crear esquemas de amortización acelerada para la compra de toros, trabajar la apertura de mercados para nuestra genética, potenciar el empleo de tecnología reproductiva, aprobar vacunas de virus atenuado, control y erradicación obligatorio de enfermedades venéreas y brucelosis, etc.
En relación a la comercialización, la idea es fomentar y profundizar los mercados físicos y digitales; fijar normas y reglas para la comercialización por cortes, desregular el mercado de cueros, eliminar prohibiciones de exportación de cortes, terminar con las DJEC, detectar y trabajar nuevos mercados, discutir a nivel internacional el estatus libre de aftosa con vacunación, generar esquemas de trazabilidad, etc.
Por último se pretende contar con un esquema de buenas prácticas para la cadena bovina, certificar el bienestar animal en todos sus eslabones, así como la producción amigable con el ambiente.
Fuente: Segundo Congreso Federal Ganadero
