El más reciente reporte de costos regionales del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) mostró que la rentabilidad promedio del tambo en el país fue en noviembre 1.7% negativa, un nivel de quebranto superior a los que sufrió el sector durante los meses de 2018, año de fuertes pérdidas para la producción lechera.
Esta brecha responde a la diferencia entre costos directos y precio recibido. Pero si se agrega el costo de oportunidad de la tierra al valor que reciben los tamberos le estarían faltando más de 5 pesos por litro para que su negocio sea competitivo frente a otras actividades.
"Al comparar el Ingreso al Capital generado por el Caso Modal Promedio Ponderado con el Capital Promedio Operado (tierra, animales, maquinarias, bienes de uso y circulante), da una tasa de rentabilidad del -1,7%", afirma el reporte. Al discriminar la rentabilidad ponderada de las diez regiones por estrato resulta que para los tambos chicos el quebranto fue de -2,5%, de -1,5% en los medianos y los grandes perdieron -1,3%.
El trabajo también discrimina por regiones. Así, la cuenca central santafesina es la que peores números ofrece, con una rentabilidad promedio negativa de 3%. A su vez, en esta región los establecimientos chicos, con un costo de producción superior a $24/l, pierden 4.1% en cada litro, 2.4% pierden los medianos y 2.7% los grandes.
Los datos estadísticos muestran que el precio de la leche al productor para el mes de noviembre del 2020 fue de $ 20,37/litro (SIGLeA) y $ 20,73/litro (Panel 18 Empresas). El Costo de Producción (Gastos Directos + Gastos de Estructura + Amortizaciones + Retribución Empresarial ? Recuperos) fue de $ 21,96.
Pero si al Costo de Producción se incorpora una rentabilidad exigida al Capital Promedio Operado del 5% anual, se llega a un Precio de Equilibrio de $ 25,86 (valor necesario para pagar todos los costos en efectivo, mantener el capital y retribuirlo con esa tasa asignada). Medido en dólares, el precio de la leche en noviembre fue de US$ 0,259/litro, el Costo de Producción de US$ 0,275/litro y el Precio de Equilibrio de US$ 0,324/litro. "La diferencia entre el precio percibido y el precio de equilibrio es de $ 5,39 y US$ 0,068/litro de leche, alrededor de un 20% menos", indica el informe.
También se destaca que por tercer mes consecutivo la rentabilidad del tambo promedio arroja una tasa de rentabilidad negativa, luego de 21 meses con valores positivos. Aunque se aclara que "hay algunas regiones con rentabilidad negativa en los últimos 5 meses".
A su vez, se sigue observando una altísma dispersión de costos, precios de equilibrio y rentabilidades entre estratos productivos y entre regiones. El costo presenta un desvío estándar de $ 1,29/litro (5,9% el coeficiente de variación).
