Según el martillero de hacienda de la casa consignataria , "fue una oferta interesante, incluso demasiado para el contexto actual". Señaló que, aunque las ventas fueron fluidas, la abundancia de cortes carniceros y parrilleros elevó la competencia.
Sáenz Valiente destacó que, a pesar de la abundante oferta, el mercado se encuentra condicionado por el poder adquisitivo de los consumidores. "Estamos atravesando semanas difíciles, con un bolsillo ajustado, lo que afecta directamente la demanda. La carne sigue siendo de lo más barato y rendidor, pero manda el salario", explicó. En su opinión, los precios deberían estabilizarse a medida que la oferta disminuya, lo que generaría un reacomodamiento.
Sobre el mercado de consumo, Sáenz Valiente indicó que más del 50% de la hacienda ofertada correspondió a animales de feedlot, en su mayoría novillos de 460 kg y hembras entre 320 y 340 kg. "En diciembre veremos un repunte en la oferta debido al 'Gordo de Navidad', pero en enero podríamos tener una suba de precios, ya que habrá menos novillos pesados disponibles", señaló.
También se mostró optimista sobre el futuro de las exportaciones, que crecieron en volumen, aunque no en precio. "La exportación será clave para el sector en los próximos dos años", afirmó. En cuanto a la participación del mercado de Cañuelas, Sáenz Valiente lo considera fundamental para la transparencia de precios. "El mercado de Cañuelas es el formador de precios, y refleja la realidad de lo que pasa en las carnicerías y el consumo diario", aseguró.
El rematador anticipó que el remate de fin de año, conocido como el "Gordo de Navidad", se celebrará el 19 de diciembre, con expectativas de una oferta significativa y buenos precios, especialmente si las lluvias acompañan.
