Los alimentos plant-based son aquellos que se elaboran exclusivamente a partir de ingredientes de origen vegetal. Esto incluye frutas, verduras, legumbres, cereales, frutos secos, y productos derivados como la soja y el tofu..
Estos alimentos están ganando popularidad no solo entre vegetarianos y veganos, sino también entre personas que buscan opciones más saludables y sostenibles
Nuestro país es referente mundial en la producción de alimentos y materias primas, tanto de origen animal como vegetal, teniendo fuerte tradición en el procesamiento de carnes y lácteos.
El INTI, a través del departamento de Alimentos, viene acompañando al sector con asistencia tecnológica en el desarrollo de nuevos productos plant based.
En este marco, el INTI inició recientemente la primera capacitación internacional de tecnología de elaboración de alimentos a base de plantas. La formación está dirigida a profesionales de la industria alimentaria, investigadores, estudiantes de carreras afines y emprendedores interesados en la tecnología de alimentos plant based.
Se extenderá hasta octubre, con seis clases virtuales dictadas por profesionales del organismo con amplia trayectoria en la temática y la realización de un encuentro presencial donde se degustarán alternativas.
Mercado en expansión
El sector de alimentos a base de plantas muestra un crecimiento sostenido de la demanda en Argentina y en el mundo, especialmente en economías desarrolladas. Se estima que en cinco años represente el 7,7 por ciento del mercado mundial de proteínas.
Esta industria cuenta con grandes oportunidades de desarrollo en nuestro país. Por las características particulares del sector al que pertenece (alimentos y bebidas) es el de mayor peso en la industria argentina y representa el 11 por ciento del valor agregado bruto. Además, genera alrededor de 12 mil empleos directos y otros 18 mil de manera indirecta.
Es un sector con alto potencial exportador: unas 150 empresas exportan sus productos a Europa, Medio Oriente y, principalmente, Latinoamérica, mientras que otras 600 están en condiciones de ganar nuevos mercados.
Según un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) las ventas minoristas de los alimentos a base de plantas en cinco años quintupliquen las de 2020 y alcancen los 162 mil millones de dólares.
