Apertura animal
Desde el México profundo, el 16 de abril a las 19 horas arriban al Centro Cultural Borges las criaturas fantásticas de Animalia: axolótls, alebrijes, tlaconetels y jaguares que contagian de alas la imaginación. La muestra comprende 41 litografías realizadas para el libro Animalia escrito por Rafael Toriz e ilustrado por Édgar Cano, que también se presenta en la inauguración. En el bestiario, un género tradicional de la literatura latinoamericana semejante a un gabinete de curiosidades, los artistas mexicanos conjuran elementos de la realidad y la ficción en extraños seres que se quedarán en la expo hasta el 3 de mayo.
Centro Cultural Borges. Viamonte 525, CABA.
Konek de gala
Hasta el domingo 19 de abril, la música clásica se muda a Almagro en un formato no tan académico y con pantallas para que no te pierdas ni un detalle. El Centro Cultural Konex la desviste de la formalidad que la caracteriza y la contacta con generaciones más jóvenes a través de seis veladas a cargo de destacados artistas como Horacio Lavandera tocando a Beethoven, Liszt y Chopin en su piano de cola que trajo del exterior; la Academia Bach de Buenos Aires; el tenor Dario Volonté & la mezzosoprano Vera Cirkovic interpretando a Puccini y a Verdi; y el cierre en manos de La Filarmónic@ Orquesta. Amplían el programa principal, cinco conciertos de cámara con los conjuntos argentinos más prestigiosos de la actualidad, un laboratorio interactivo de instrumentos, quince conciertos didácticos para niños y actividades complementarias sobre la música contemporánea como conferencias ilustradas y charlas íntimas con compositores.
Ciudad Cultural Konex. Sarmiento 3131, CABA.
Entradas: ticketek.com.ar
Programación completa en festivalkonex.org
Buenos Aires Foodweek
Hasta el 26 de abril, los mejores restaurantes de la ciudad abren sus puertas para ofrecer gastronomía de lujo a un precio de bolsillo con menús de 3 pasos que se reservan en bafoodweek.com a $150 por almuerzo y $250 la cena. Estos son los elegidos de la alta cocina de ocasión.
Para el medio día: Topinambour. El último emprendimiento gastronómico de Sebastien Fouillade es un lugar exclusivo dentro del Palo Santo Hotel donde se conjugan los mejores sabores argentinos con clásicos franceses remodelados. ¿La propuesta? Campari Orange como aperitivo; ensalada de queso de cabra gratinado con endivias, nueces y vinagreta de ciboulette o salmón ahumado, mascarpone, alcaparras, hojas verdes y cilantro para la entrada; moules frites o Cordon Bleu de pechuga de pollo con queso y lomo ahumado, espinacas a la crema para el principal; y para cerrar, tarta Tatin con crema inglesa a la pimienta más helado casero de vainilla y lavanda o crème brûlée con frutos rojos.
Dónde: Bonpland 2275, CABA.
Para la noche: La Mar
Tras largos meses de espera, la reconocida cevichería limeña con sedes en Miami, San Francisco, Bogotá, Santiago de Chile y San Pablo abrió sus puertas en Palermo. Oportunidad única para conocer la creación de Gastón Acurio, uno de los importantes referentes culinarios de hoy, que promete los pescados más frescos de la costa en un multiespacio de barra cevichera, boxes, cava privada y un patio con árboles centenarios. El aperitivo propuesto es Aperol Spritz y para empezar las opciones son ceviche clásico, tiradito doble o causa veggie. El plato fuerte puede ser papines a la huancaína, chaufa aeropuerto o corvina a la chorrillana y a la hora del postre el suspiro limeño es nuestro elegido.
Dónde: Arévalo 2024, CABA. 4776-5543
Lo mejor de Masticar 2015
Del 16 al 19 de abril, la feria destapa la cocina del país, poniendo en contacto al visitante con reconocidos chefs, decenas de restaurantes y productores regionales. Una exhibición comestible sobre la multiplicidad de recursos y platos que ofrece la Argentina.
Puestos de comida: qué probar
Más de cuarenta stands de clásicos como Oviedo, consagrados como Jean Paul Bondoux, revelaciones como Astor, nombres más recientes como Fleur de Sel. Las brasas de Francis Mallmann, foodtrucks de la famosa parrilla La Cabrera y de sorpresas vegetarianas con Kensho, carritos dulces y barras de cerveza artesanal. Piezas elaboradas de las propias sartenes de Fernando Trocca, Germán Martitegui y Donato de Santis.
Mercado de productos: qué comprar
Si el corazón de una casa es la cocina, el corazón de Masticar es el mercado. Salame de jabalí, quesos artesanales, vegetales y frutas orgánicas, pistachos recién cosechados, vinagre de cassis, aceites especiados, huevos de granja, mieles y mermeladas caseras, hongos de pino y más, todo presentado por sus propios productores para conocer sobre el origen, la estacionalidad y los nutrientes de cada uno. Oportunidad para acortar distancias con alimentos no tan difundidos provenientes de distintas geografías del país: del Norte, quinoa y chia; del Sur, cholgas.
Master classes: qué aprender
Cocineros capos y grandes pasteleros que enseñan en la tele comparten sus recetas, técnicas, secretos y visiones de la gastronomía en vivo y en directo en el auditorio abierto. Osvaldo Gross, Dolli Irigoyen, Narda Lepes, Soledad Nardelli, Juliana López May, Maru Botana, Beatriz Chomnalez y muchos profesionales más se sucederán de manera continua en exposiciones de 30 minutos desde las 14 hasta las 21 durante los 4 días. Cada jornada desarrolla una temática, así el jueves 16 se habla de los productos que trae el otoño, el viernes 17 de no desperdiciar alimentos, el sábado 18 de básicos bien hechos, y el domingo 19, sobre la familia, para recordar y resucitar la tradición de juntarse en lo de la abuela. "Comer rico hace bien" es la leyenda de Masticar y una inspiración para volver a cocinar en casa, compartir la mesa, tener una huerta y tomar agua.
Horario: Jueves de 14 a 23, viernes a domingo de 12 a 23 (la boletería cierra a las 22).El Dorrego Distrito Audiovisual. Zapiola 50, CABA.
Entrada: $60. Billetes Masticar: Es la moneda de compra para consumir dentro de la feria y está a la venta en el ingreso y boleterías dentro del predio. Para evitar colas, conseguilos anticipadamente por Ticketek. Costo de los platos: $30, $50, $60.
