El informe mensual de la Cámara relevó que el nivel de actividad de los frigoríficos vacunos continuó avanzando durante agosto: se faenaron 1,107 millones de cabezas, equivalente a 6,6% interanual, mientras que el acumulado del año tuvo un volumen de 1,867 millones, superando casi 8% la producción registrada en enero-agosto del año pasado.
El mes pasado, la faena de hembras volvió a crecer en mayor proporción que la de machos, 10,8% contra 3,6% anual, respectivamente, aunque la participación de las hembras en la faena total se mantuvo en 42,8%.
El consumo aparente de carne vacuna por habitante en los primeros ocho meses del año llegó a un promedio de 57,9 kilos por año, es decir, 6,8% interanual.
En julio se certificaron exportaciones de carne vacuna por un total de 13.447 toneladas peso producto (tn pp), volumen que resultó ser 14,2% mayor al registrado en julio de 2016 y en el acumulado de enero-julio, las ventas al exterior de carne vacuna acumularon un avance de 24,4% interanual.
En agosto, como en meses anteriores, el precio de la hacienda vacuna sufrió algunos aumentos por las intensas lluvias que generaron que los animales encerrados en corrales de engorde estén sometidos a condiciones inapropiadas que retrasan su terminación, lo que evita un aumento de la producción y el consecuente impacto sobre los precios.
El valor promedio de los cortes de carne vacuna aumentó 0,3% entre julio y agosto de 2017, quedando 14,3% por encima del promedio observado en agosto de 2016, ritmo que resultó similar al del valor de la hacienda en pie.
En tanto, la carne aviar registró una suba de 2% mensual, si bien en términos interanuales creció 8%, mientras que la variedad porcina verificó un aumento de 0,8% con respecto a julio y 19% interanual.
