En su habitual informe La Cámara de Industria y Comercio de Carnes CICCRA destacó que el nivel de actividad de la industria frigorífica vacuna se mantuvo estable durante junio de 2017. De acuerdo con las estadísticas del SENASA, en el sexto mes del año se faenaron 1,03 millones de animales, es decir 1,9% más que en igual mes de 2016.
En el primer semestre de 2017 la faena de hacienda vacuna se ubicó en 6,15 millones de cabezas y verificó un incremento de 3,6% anual . Del total faenado, 42,5% fueron hembras, lo que arrojó una suba de 2,1 puntos porcentuales en relación al primer semestre de 2016.
En lo que respecta a la producción de carne vacuna, en junio el volumen fue de 228 mil tn res con hueso (tn r/c/h) y se ubicó 1,6% por encima del producido en junio de 2016.
En enero-junio del corriente año, la producción de carne vacuna totalizó 1,38 millones de tn r/c/h, volumen que se ubicó 3,1% por encima del verificado en igual semestre del año pasado. Al mercado interno se volcó un total de 1,266 millones de tn r/c/h de carne vacuna en la primera mitad del año, lo que implicó un aumento de 3,1% anual. Del total producido, el consumo interno representó 91,6%.
Y en lo que respecta al consumo (aparente) de carne vacuna por habitante, el mismo se ubicó en 57,5 kg/año en los primeros seis meses de 2017, quedando 2,0% por encima del verificado en el mismo período del año pasado. En mayo las exportaciones de carne vacuna se mantuvieron en torno a las 13.500 toneladas peso producto (tn pp), manteniéndose entre las más elevadas del corriente año. No obstante lo cual, y al igual que en abril, en términos interanuales resultaron 6,7% menores.
En el acumulado de los primeros cinco meses de 2017 las exportaciones de carne vacuna ascendieron a 66.635 tn pp, quedando 18,5% por arriba de las certificadas en el mismo período del año pasado. Por tercer mes consecutivo, en junio de 2017 el precio promedio de la hacienda comercializada a través del Mercado de Liniers disminuyó en relación al promedio del mes anterior. El precio promedio se ubicó en $ 25,309 por kilo vivo y resultó 1,5% inferior al registrado en mayo.
En el mismo lapso, el precio promedio de los principales cortes de carne vacuna en las carnicerías exhibió un alza de apenas 0,2%. Todo esto hizo que en relación a junio de 2016 el precio promedio por kilo vivo registrara la tasa de crecimiento más baja desde julio de 2013 (sólo 7,1% anual). En tanto, entre puntas del corriente año (junio '17 vs. diciembre '16), el precio de la hacienda acumuló un aumento de 5,9%. En el último mes el valor promedio de los cortes de carne vacuna en el mostrador se modificó apenas 0,2% con respecto a mayo, al tiempo que en términos interanuales registró un alza de 15,0%.
Entre iguales períodos la carne aviar registró una baja de 3,6% mensual y un alza de apenas 3,3% anual. En consecuencia, el pollo experimentó una caída de 10,2% interanual en relación al precio promedio de los cortes vacunos. En el caso de la carne porcina, la variación mensual fue negativa en 2,9%, pero la interanual fue positiva en 19,0%. En consecuencia, aún a pesar del cambio que exhibió entre mayo y junio del corriente año, en los últimos doce meses la carne porcina se encareció 3,4% con respecto a la carne vacuna.
