Matarifes y abastecedores rechazan medida obligatoria del cuarteo
Convocaron a una reunión para el día 24 del corriente en las instalaciones de la SRA a todos los integrantes de la cadena de valor, para que el gobierno revea la medida y se encuentre una solución consensuada a la modernización de la actividad.
La Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores, CAMYA, expresó su profunda preocupación por la medida anunciada por el gobierno referida al cuarteo obligatorio de la carne, a implementar a partir del 1 de noviembre del corriente año.
Desde la entidad la medida resulta totalmente inviable por las siguientes razones:
La mayor parte de las plantas faenadoras no cuentan con instalaciones adecuadas para realizar elcorte de las medias reses.
Los plazos establecidos para su adecuación no han podido cumplirse debido al alto costo y lacomplejidad de las obras a realizar y por razones ajenas a la industria, tales como la financiación de lasobras comprometida por el gobierno que no se ha hecho efectiva.
La medida propuesta no ofrece ventajas sanitarias por tratarse de cuartos sin ningún tipo deprotección o envase.
Tampoco genera economías ni mejoras ambientales por mejor aprovechamiento de subproductosya que los huesos y grasa seguirán siendo trasladados a las carnicerías y desde allí? a las graserías del mismomodo en que se lo hace actualmente con las medias reses.
No responde al concepto de abastecer con cortes según demanda ya que los cuartos que integrancada media se comercializaran en conjunto por falta de capacidad de la industria para organizar sutrazabilidad y logística de acopio y distribución.
Se encarecerá el producto final ya que los mayores costos por baja de capacidad productiva y faenade los establecimientos, mayor mano de obra, mermas del cuarteo, déficit de cubicaje en cámaras de frio ytransporte, y amortización de inversiones, no tienen recupero económico en la etapa industrial.
" La situación planteada hace que, de llevarse adelante la medida, deban cesar sus actividades màsde trescientos establecimientos con las consiguientes secuelas socio económicas y afectación de las fuentesde trabajo"
Esta situación provocará concentración de la actividad en determinadas plantas afectando el librejuego de la oferta y demanda, encareciendo los servicios de faena, afectando a los productores por baja enel precio de la hacienda al mismo tiempo que se encarecerá el precio final de la carne en mostrador.
Por el contrario, de no cerrarse esas plantas, se comercializaran medias reses que competirándeslealmente con aquellos que se vean obligados a comercializar cuartos, profundizando el doble estándareconómico y sanitario.
Los matarifes comparten el objetivo de evitar que los trabajadores carguen sobre sus espaldas las medias reses.
De todas formas sostienen " no compartimos la idea de que carguen del mismo modo inhumano y antihigiénico loscuartos de hasta 32 kg, tal como lo propone la medida aludida, habiendo medios mecánicos sencillos yeconómicos de carga y descarga que podrían utilizarse para esta tarea. Y si los medios mecánicos sonaptos para descargar cuartos también lo son para descargar medias reses, evitando el sacrificado esfuerzode los trabajadores .
La situación los ha llevado a convocar a una reunión para el día 24 del corriente a las 16 hs. en lasinstalaciones de la SRA a todos los integrantes de la cadena de valor, industriales, matarifes, productores,consignatarios, feedloteros, gremios y las Cámaras que los representan, al efecto de que se revea la mediday encontrar soluciones viables y sustentables en el tiempo que nos permitan por la vía del consenso, y sobrebases técnicas sólidas, avanzar en forma efectiva en la modernización del consumo, integrando a todos losactores de la cadena de valor, y muy especialmente a los trabajadores, su salud, y sus fuentes de trabajo".