¿Cómo reutilizar residuos orgánicos y producir alimentos frescos en casa?

 Lo único constante es el cambio y, en este contexto de pandemia, Aapresid ha reinventado su Congreso número 28 haciéndolo 100% virtual. La primera jornada del XXVIII Congreso de Aapresid "Siempre vivo. Siempre verde "se inició con el día de la alimentación y hábitos sustentables. 

Para comenzar la mañana, la Ing. Agr. Luisina Cuffaro responsable de Verde Más dio detalles de cómo producir compost en nuestro hogar como estrategia para reducir la producción de residuos. 

"Según el programa de las Naciones Unidas por el Medio Ambiente, la generación de residuos es uno de los principales problemas ambientales, económicos y de salud del planeta, el cual se agudizó a finales del siglo XX.  En Argentina, se estima que se generan más de 20 millones de toneladas de basura al año. Debido a ello, los gobiernos destinan gran parte de su presupuesto para su recolección y deposición; a colación se incrementa la problemática de los basurales a cielo abierto, siendo un importante foco de contaminación ambiental, riesgo sanitario y de incendios. Es así que, para organismos internacionales y nacionales, es prioritario reducir, reutilizar y reciclar los residuos sólidos urbanos ", detalló Cuffaro. 

La Ingeniera explicada que el 50% de la basura de nuestros hogares son orgánicos y biodegradables que pueden convertirse en enmiendas orgánicas. Se pueden compostar residuos de la cocina y el jardín, evitando los alimentos de origen animal y procesado, restos sanitarios, heces de animales, plantas semilladas no deseadas, maderas tratadas con productos químicos y cenizas, a fin de obtener un producto inocuo y seguro.

Un compost de calidad agrícola debe estar libre de patógenos, sustancias fitotoxicas y metales pesados, baja cantidad de ventas y debe asignarse un tiempo de compostaje. 

El lugar o recipiente que se utiliza para el compostaje puede ser abierto, semi abierto o cerrado con una profundidad o altura no mayor a 50 cm y tener una tapa no hermética para proteger el material de la lluvia, el sol directo, las heladas y garantizar la aireación, además de permitir el drenaje de líquidos y evitar el ingreso de animales.

Es necesario que exista un equilibrio entre sus componentes, se recomienda 2 partes de residuos ricos en carbono (marrones y secos) por cada parte de residuos ricos en nitrógeno (verdes y húmedos).

El compost está listo cuando no se puede identificar el origen de los materiales, se encuentra a temperatura ambiente, tenga olor a tierra mojada, color oscuro y aspecto homogéneo que es cuando se estabiliza la materia orgánica.

Además de ser económico, el compost mejora la estructura del suelo, la aireación, provee nutrientes a las plantas, aseveró Luisina Cuffaro. Seguidamente, la Ing. Agr Alicia Gadda la coordinadora del Pro Huerta del INTA Roldán, describe que los principios ecológicos y los valores sociales una huerta en casa son las bases en las cuales se sustenta la agroecología. 

Su propósito es optimizar las interacciones entre las plantas, los animales, los seres humanos y el medio ambiente, para obtener alimentos saludables y variados en un sistema alimentario justo y sostenible. A la hora de planificar una huerta, debemos imitar lo que ocurre en la naturaleza. Por ende es fundamental no invertir el pan de tierra y mantener el suelo cubierto para mejorar la porosidad y conservar la humedad. 

Apuntar a la biodiversidad por medio de asociación de especies (aromáticas, flores, frutales, etc.) y rotación de cultivos, esto mejora el aprovechamiento del espacio aéreo y del suelo, escalona los tiempos a la cosecha, beneficia la fertilidad del suelo y bajar el ataque de insectos y de enfermedades. 

A la hora de sembrar, aconsejó almácigos cuando las semillas son muy chiquitas y plantas delicadas como por ejemplo cebolla, puerro, apio, repollo, tomate, pimiento, berenjena; a golpe cuando las simientes son grandes. 

Cuando la plántula esta crecida y tiene 3 o 4 hojas verdaderas se pueda hacer el trasplante en diferentes recipientes con tierra. Gadda recomendó hacer siembra escalonada (cada 15 días) para tener producción a lo largo del año. 

En cuanto al control de insectos y enfermedades, la Ingeniera sentenció "Necesitamos insectos dañinos para tener benéficos, debemos replicar un sistema natural y no de laboratorio", para ello recomendaría monitorear, colocar trampas, incrementar la biodiversidad y aplicar productos naturales o biopreparados. 

El diseño de la huerta puede ser de lo más variada en función del espacio disponible, directa en el suelo o en contenedores, lo indispensable es la orientación norte sur y garantizar 4 a 5 horas de sol para las especies de hoja y más de 5 hs para frutales. 

Para cerrar, Alicia Gadda alentó a los asistentes que seguían la charla en forma virtual a emprender una huerta familiar y aprender los tiempos de la naturaleza. En cuanto al control de insectos y enfermedades, la Ingeniera sentenció "Necesitamos insectos dañinos para tener benéficos, debemos replicar un sistema natural y no de laboratorio", para ello recomendaría monitorear, colocar trampas, incrementar la biodiversidad y aplicar productos naturales o biopreparados.