En 2013 se produjo 10,3% más carne

La producción de carne bovina subió un 10,3% interanual en 2013, a 2,86 millones de toneladas debido al crecimiento de la faena de hembras que superó el umbral del valor crítico para la reproducción del rodeo, informó ayer Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra).

La faena de bovinos trepó un 11,5% en 2013, a alrededor de 12,7 millones de cabezas con respecto al año previo. De ese total, el 43,2% fueron hembras -la variable de ajuste que sostiene o incrementa el rodeo y que según Ciccra no debe superar el 43% para mantener las existencias de ganado-, 2,7 puntos porcentuales más que en 2012, señaló la entidad. "La faena de hembras continuó siendo el principal factor impulsor de la expansión sectorial, al consolidarse su participación por encima del valor crítico del 43%", dijo Ciccra en su informe de enero. "La fase de retención de vientres iniciada en la primavera de 2009 finalizó durante el último invierno, en tanto el sector pecuario quedó a metros de ingresar en una nueva fase contractiva del ciclo", agregó. 

Sólo en diciembre, la industria frigorífica vacuna faenó 1,11 millones de cabezas, con un avance del 12,4% anual, mayor al promedio debido al pico de demanda por las fiestas de fin de año. De esta manera y en términos absolutos, se faenaron 1,31 millones de cabezas más que en 2012, de las cuales dos tercios fueron hembras y el resto fueron machos.

Vuelta al ganado

Entre 2008 y 2009, muchos ganaderos liquidaron parte de su hacienda debido a una fuerte sequía y a las regulaciones oficiales de los mercados -que consideraban perjudiciales para el negocio- para volcarse a actividades más rentables como la agricultura. A partir de 2010, tras una recuperación de los precios del ganado, los productores de hacienda empezaron a retener sus hembras, lo que permitió que el rodeo de Argentina volviera a crecer, aunque no alcanzó los niveles previos a la liquidación.

Por otra parte, Ciccra informó que el año pasado el consumo promedio de carne bovina por habitante fue de 64,1 kilogramos por año en la Argentina, un 9,4% superior al consumo reportado en 2012. 

Por último, de acuerdo con datos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) publicados por Ciccra, en noviembre del 2013 las exportaciones argentinas de carne bovina -que están restringidas por el Gobierno- treparon un 13,2% interanual a 10.736 toneladas. 

En enero-noviembre de 2013 las exportaciones de carne vacuna ascendieron a 123.485 toneladas peso producto (11,9% anual) y los ingresos por exportaciones de cortes Hilton, frescos y procesados ascendieron a u$s 946,4 millones FOB y se ubicaron un 3,7% por encima de los registrados en igual lapso de 2012.