En el marco de la mesa provincial de Cultivos Andinos del Ministerio de Ambiente y Producción Sustentable, se realizará el 22 de noviembre a las 18 en la Cooperativa Agrícola de Guachipas, una capacitación gratuita dirigida a productores de la zona con el objetivo de promover el desarrollo del cultivo y recuperar recursos naturales nativos como el Yacón.
La iniciativa surge a partir de la Secretaría de Asuntos Agrarios y su mesa provincial de Cultivos Andinos, y cuenta con la colaboración de la Municipalidad de Guachipas y la Cooperativa Agrícola de Guachipas. Destinada a productores de la zona, la capacitación abarcará temas como metodología, siembra, sistema de riego por goteo para el ensayo del Yacón el cual será coordinado por el ingeniero Oscar Morón y finalmente el tratamiento para raíces a cargo del ingeniero Carlos Herrando.
Desde la Provincia se busca promover el desarrollo del cultivo de yacón en base a fundamentos nutricionales, ecológicos y económicos que son las razones primarias para la recuperación del mismo en Salta, lo que ha despertado un gran interés en los pequeños productores.
Al igual que otros productos de origen andino el cultivo tradicional del yacón se estaba perdiendo. Se cultiva tradicionalmente bajo tres sistemas; en asociación con otros cultivos, en monocultivo, y en huerto familiar. Las asociaciones pueden ser con poroto arbustivo o semiarbustivo, con maíz para choclo, con tomate, con repollo y otras veces se siembra alrededor de los cultivos de papa y maíz.
Las acciones priorizadas se ejecutan en el ámbito del Plan Estratégico de Desarrollo Productivo Agropecuario de Salta.
El Yacón produce una raíz reservante de sabor dulce que puede consumirse cruda, por lo que es apreciada como fruta en las dietas rurales. Tiene atributos nutricionales ya que es un alimento de bajo contenido calórico pero que contiene un alto porcentaje de minerales esenciales importantes en la dieta humana, y posee además propiedades medicinales hipoglucemiantes.
Existe una predisposición positiva y creciente a su consumo, especialmente por el sector de la población que demanda productos dietéticos de bajas calorías, natural y dulce, y a los productores por desarrollarlo.
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19 Nov 2013
