Crece la producción ovina

De los ovinos, mejor conocidos como carneros, se destacan, entre otras ventajas, su alto índice de conversión alimenticia, el alto porcentaje de reproducción, el hecho de que no requieren grandes áreas para mantenimiento ni de alta tecnología en la implementación de granjas.

Según Élmer de la Ossa Suárez, médico veterinario zootecnista, máster en producción animal y jefe de posgrados de la Universidad de Sucre, a lo anterior se le suma que de estos animales se obtienen productos de alto valor comercial y producen más cantidad de carne por superficie.

Agregó que se estima que donde cabe una vaca adulta pueden comer 10 carneros con su crías, pero si se implementa tecnología el número se puede elevar hasta 30.

Eficientes

“Son altamente eficientes en la producción. Son muy prolíficas. El periodo de reproducción es de 5 meses, con la ventaja de que una carnera puede dar más de una cría. Cuando son adultas pueden dar hasta 3 crías”, explicó.

Para el trópico, las razas ideales para producir carne son las de pelo. Las razas suffolk, katahdin, charolais y dorper son ideales para ganar peso. La criolla, aunque es de baja producción, tiene la ventaja de que son muy fértiles y con gran capacidad de adaptación a climas tropicales, agregó.

Cruces moderados

Lo ideal, añadió, es que la raza criolla se cruce con otras razas, pero sin absorberla. “No podemos darnos el lujo de acabar con el paquete genético de nuestra raza criolla”, enfatizó.

En un año, la  carnera puede  tener 1,5 partos, es decir, un promedio de 2,75 crías.

Como es sabido, en muchos países la carne de cordero (animal menor de 8 meses) está ligada a platos especiales y está llamado a ser un plato especial.

En los países donde es muy común su consumo, como es el caso de Uruguay donde se consumen 16 kilos per cápita anuales. En Nueva Zelanda el consumo anual de carne de cordero es de 32 kilos per cápita, según De la Ossa.

Precisó que hay una alta demanda de esta carne en países como Aruba y Curazao, donde hacen grandes importaciones. Pero en Sucre no hay un “stock” de exportación de carne, por lo que se requiere hacer un programa de fomento.

Exportación

Proyecta que si se desarrolla uno, en 6 años habría capacidad de exportación. “La Universidad de Sucre construyó un aprisco y estamos elaborando un proyecto para fomentar esta especie y en un futuro pensar que Sucre puede ser una despensa para la exportación”, subrayó.

¿Cómo está la cadena ovino-caprina en el departamento? Carlos Mario Monterroza Arrieta, secretario de Desarrollo Económico de Sucre, explicó que hace unos años esta cadena tuvo mucho auge, pero fue perdiendo un poco de terreno ante la falta de acompañamiento. Sin embargo, la cría de estas especies ha venido en aumento.

Anunció que la Secretaría se reunirá con los miembros de la cadena para impulsarla.

Recordó que la cadena perdió el liderazgo y que  estuvieron detrás de la consecución de un matadero para especies menores, pero no se ha conseguido por sus elevados costos.