En pequeños trocitos en medio de una picada, untándolo en algún pan o como salsa acompañando una pasta o un corte de carne: es difícil que haya algún argentino que no consuma frecuentemente queso azul en sus comidas. Y es muy probable que ese alimento haya sido producido en Córdoba.
Es que, en Ucacha, funciona la firma Savaz SRL, una de las mayores fábricas en el país que, en las próximas semanas, se quedará definitivamente con el primer puesto del rubro, cuando inaugure su nueva planta productiva.
Se trata de una inversión cercana a los 30 millones de pesos, realizada para montar una nave en el parque industrial de Ucacha, que le permitirá procesar hasta 100 mil litros diarios de leche. Esto significa casi el doble de los 55 mil litros de capacidad que posee en la actualidad, en una planta alquilada. "La construcción comenzó en 2016 y ahora ya está terminada. En unos 15 días empezaremos con las pruebas y luego ya estará en condiciones de trabajar normalmente. Para fin de año, podríamos ya llegar a procesar 70 mil litros por día", explicó a La Voz Mauricio Vázquez, gerente de la planta.
Actualmente, Savaz elabora queso azul con una marca propia, denominada "Emperador", que ha sido premiada en numerosos concursos nacionales e internacionales. Pero su rol preponderante en el mercado lo consiguió proveyendo también a empresas lácteas de primera línea. "Junto a otra empresa de Santa Fe concentramos el 70 por ciento del mercado en el país", mencionó Vázquez.
Comentó que en este momento están recibiendo una preauditoría para comenzar a producir a demanda para una firma argentina líder, a la vez que están cerca de terminar de certificar la planta para comenzar a proveer quesos a una multinacional de Brasil.
"Esta nueva planta nos va a dar esa posibilidad: va a quedar lista para exportar a naciones limítrofes como Paraguay, Uruguay, Brasil, Chile y Bolivia", agregó Vázquez.
El directivo estimó que la planta, una vez que llegue a trabajar a pleno, sumará más de 20 empleos, lo que significa duplicar los que hoy tiene de manera estable, a los que hay que sumar unos 100 puestos de trabajo indirectos que genera Savaz con su actividad.
Distinción de Came al desarrollo productivo
El gerente de Savaz SRL, Mauricio Vázquez, fue galardonado por la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (Came), en el marco de los "Premios al Joven Empresario Argentino". Vázquez, de 36 años, recibió la mención de honor al "Desarrollo Productivo Regional" por el aporte de Savaz a la economía de Ucacha, al sostener más de un centenar de empleos directos e indirectos. En la zona hay tambos que producen unos 300 mil litros diarios de leche.
