"Una abjuración al optimismo pecuario"

Si entendemos por barato o caro a relaciones entre precios de cosas similares durante un periodo de tiempo, hoy el asado está barato. Al menos eso se desprende de los datos que publica el instituto provincial de estadísticas de Santa Fe. Más barato que hace uno y dos años atrás respecto a otros productos como las salchichas el queso pategrás, el pollo, el pan o la papa.
En el último año solo aumentó 5%, mientras que el queso pategrás y las salchichas aumentaron 8%, el pan 15% y el pollo 19%. Ni que hablar las papas: 62% de aumento.
Si arrancamos la cuenta en abril del 2011 el asado aumentó 11%, mientras que las salchichas aumentaron 22%, el queso 26%, el pollo 19% y el pan 81%. ¿Las papas? 153% de aumento.  En general, las carnes han aumentado menos que lo demás rubros alimenticios (Salvo los fiambres) y, fundamentalmente, aumentó menos de la mitad de lo que lo hizo el pollo y los huevos.  Como decía, la carne está barata. Esto se debe a la enorme oferta, fruto de la mayor producción y menor exportación. Cabe recordar que el USDA estima que este año aumente la oferta local de carne de cerdo un 7% respecto al 2012 y un 8% respecto a 2011, y la oferta de pollo 3% respecto a 2012 y 10% respecto a 2011. Según CICCRA, en el primer cuatrimestre del año la oferta de carne vacuna fue 11% superior al mismo periodo del año pasado y 19% superior respecto al 2011.    Como la carne está mas barata, culpa del mercado que está sobre ofertado, baja el precio de la hacienda. Los precios de la hacienda gorda comenzaron a declinar en el último año. (-2% la vaca de consumo y – 3% los novillos). Los terneros de invernada acompañan la baja en un 2% y las terneras bajan un 2% y acumulan un 3% de descenso desde 2011. Las vaquillonas preñadas para cría, recuperan parte de lo que habían bajado el año pasado subiendo un 5%, pero igual acumulan un -4% de variación desde 2011.   A pesar que los precios casi no suben, los costos si lo hacen. Por ejemplo, el glifosato subió 51% desde el año pasado y 115% desde 2011, la vacuna anti aftosa subió 30% en el último año y 71% desde 2011, el sueldo mensual de un peón general subió 20% en el último año y 50% desde 2011, el gasoil subió solo 4% en el último año (Gracias Galuccio) y 50% desde 2011 y un tractor de 170 cv aumentó 28% en el último año y 51% desde 2011.  Con los precios yendo para un lado y los costos para el otro, no es raro que el poder de compra de la hacienda vaya cayendo. Como el poder de compra va cayendo, o sea que hace falta vender mas hacienda para comprar la misma cantidad de insumos, no es raro que se faenen más animales. Hace varios meses se viene advirtiendo que aumenta la faena de hembras. A medida que el resultado del negocio va siendo menor, mas hembras van al frigorífico y menos a repoblar campos o renovar rodeos. El resultado se verá en uno o dos años cuando vuelva a faltar hacienda y los precios asciendan. 

Técnico agropecuario. Productor Autoconvocado. Ganadero. Criador.