Hamburguesa de lentejas

Preparación

· En una olla con agua, con sal y pimienta negra molida, cocinar las lentejas (hidratadas desde 12 horas antes) a fuego bajo hasta que queden al dente. Retirar, cortar la cocción en agua fría y escurrir.

· En un cuenco mezclar la manteca blanda con sal gruesa, pimienta negra molida, ralladura de limón y ají molido. Reservar a temperatura ambiente.

· Pincelar los choclos con la manteca saborizada y grillar. Desgranar y picar groseramente. Rallar los zapallitos en escamas.

· Mezclar en un bol lentejas, choclo, zapallitos, cebolla de verdeo en rodajas finas, semillas de sésamo tostadas, crema, queso rallado, hierbas frescas, sal y pimienta negra molida.

· Unir la preparación con pan rallado y harina. Retirar pequeñas porciones y armar hamburguesas en cilindros.

· Cortar los zucchini y las berenjenas en láminas y cocinar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Reservar en un bol con rodajas de tomate.

· Condimentar con jugo de limón, albahaca, sal, pimienta y aceite.

· Grillar las hamburguesas, agregar un cubo de queso, tapar y dejar fundir al calor.

· Armar sándwiches intercalando la hamburguesa con el resto de los vegetales.

Ingredientes

- 2 tazas de lentejas - 100 g de manteca - 2 choclos frescos - 1 cdita. de ají molido - 50 g de manteca - 1 limón - 1 cdita. de sal gruesa - 1 cebolla de verdeo - 2 zapallitos redondos - ¼ de taza de crema de leche - ½ taza de queso rallado - pan rallado c/n - 3 cdas. de semillas de sésamo - hierbas frescas - 1 cda. de harina - 2 zucchini - 2 berenjenas - 2 tomates redondos - 250 g de queso fresco - pan integral - albahaca